基本情報

• 銘柄名：而今（じこん）
• 酒蔵：木屋正酒造（きやしょうしゅぞう）
• 所在地：三重県名張市
• 種類：純米吟醸、純米大吟醸、特別純米など
• 精米歩合：50～60%（種類による）
• アルコール度数：15～16度

歴史や酒蔵の紹介

而今を醸す木屋正酒造は、1818年（文政元年）創業の歴史ある酒蔵です。江戸時代から続く老舗ながら、伝統に甘んじることなく、新たな日本酒の可能性を追求し続けています。

「而今」という銘柄名は、禅の言葉「過去にとらわれず、未来に流されず、ただ今を精一杯生きる」から取られています。この哲学がそのまま酒造りにも反映され、毎年試行錯誤を重ねながら、最高の酒を生み出す努力を続けています。

味わいの特徴

而今の特徴は、フレッシュで果実のような香りと、口に含んだときのジューシーな味わいです。品種ごとに異なる個性を持ちながらも、どれもバランスの取れた甘みと酸味が特徴です。特に、メロンや洋ナシを思わせる香りが立ち、口当たりはなめらかで心地よい余韻が続きます。

おすすめの飲み方

• 温度：冷酒（10～15℃）が最適。フレッシュな香りと味わいを最大限に楽しめます。
• シーン：特別な日の乾杯や、大切な人との時間にぴったり。フルーティーな日本酒が好きな方にもおすすめです。

Introducing Jikon Sake

Basic Information

• Name: Jikon
• Brewery: Kiyashou Shuzo
• Location: Nabari, Mie Prefecture
• Type: Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo, Tokubetsu Junmai, etc.
• Polishing Ratio: 50–60% (depending on the type)
• Alcohol Content: 15–16%

History and Brewery

Jikon is crafted by Kiyashou Shuzo, a brewery with a rich history dating back to 1818. Although it is a long-established brewery, it does not rest on tradition alone; instead, it constantly pursues new possibilities in sake brewing.

The name “Jikon” comes from a Zen phrase that means “Do not dwell in the past, do not be trapped by the future, live earnestly in the present.” This philosophy is reflected in their sake-making, as they continuously experiment and refine their brewing techniques to create the best possible sake every year.

Tasting Notes

Jikon is known for its fresh, fruity aroma and juicy flavor. While each variety has its own character, all share a well-balanced sweetness and acidity. The aroma often features notes of melon and pear, while the mouthfeel is smooth with a pleasant lingering finish.

Best Way to Enjoy

• Temperature: Best enjoyed chilled (10–15°C) to maximize its fresh aroma and taste.
• Occasions: Perfect for celebratory toasts or special moments with loved ones. A great choice for those who appreciate fruity sake.