1. 基本情報

• 銘柄名：鳳凰美田（ほうおうびでん）
• 酒蔵：小林酒造株式会社
• 所在地：栃木県小山市
• 種類：純米大吟醸、吟醸、生酒 など
• 精米歩合：35%〜60%（種類による）
• アルコール度数：15%前後

2. 歴史と酒蔵の紹介

栃木県小山市にある小林酒造は、1872年（明治5年）創業の老舗酒蔵です。もともとは地元向けの酒造りを行っていましたが、1990年代後半から「鳳凰美田」ブランドを展開。フルーティーで華やかな日本酒を目指し、吟醸酒造りに力を入れています。使用する酒米には山田錦や五百万石のほか、地元栃木県産のものを採用し、清らかな地下水とともに、繊細な味わいの酒を生み出しています。

3. 味わいの特徴

鳳凰美田は、まるで白ワインのようなフルーティーな香りと透明感のある味わいが特徴です。

• 香り：マスカットや洋梨を思わせる華やかな吟醸香
• 味わい：米の旨みが生きた、エレガントで軽やかな飲み口
• 余韻：キレのある後味で、爽やかなフィニッシュ

4. おすすめの飲み方

鳳凰美田の華やかな香りを最大限に楽しむには 冷酒（5〜10℃） がおすすめです。ワイングラスに注ぐと、香りが広がり、より一層楽しめます。食前酒としても最適で、日本酒初心者にも飲みやすい一本です。

Bar Mijasで、鳳凰美田の洗練された味わいをぜひお楽しみください！

English Article: Houou Biden – A Refined Sake of Tradition and Innovation

1. Basic Information

• Name: Houou Biden
• Brewery: Kobayashi Shuzo Co., Ltd.
• Location: Oyama City, Tochigi Prefecture
• Type: Junmai Daiginjo, Ginjo, Nama Sake, etc.
• Polishing Ratio: 35%–60% (varies by type)
• Alcohol Content: Around 15%

2. History and Brewery Introduction

Founded in 1872, Kobayashi Shuzo is a historic sake brewery located in Oyama City, Tochigi Prefecture. Originally focused on local sake production, the brewery launched the Houou Biden brand in the late 1990s. With a vision of creating elegant, fruity sake, they specialize in ginjo-style brewing. Using premium rice such as Yamada Nishiki and Gohyakumangoku, along with pure underground water, the brewery crafts delicate and refined sake.

3. Flavor Profile

Houou Biden is known for its fruity aroma and smooth, clear taste, reminiscent of fine white wine.

• Aroma: Bright and floral, with notes of muscat and pear
• Taste: A silky and refined balance of rice umami and light sweetness
• Finish: Crisp and refreshing, leaving a clean aftertaste

4. Recommended Way to Enjoy

To fully appreciate its aromatic elegance, serve Houou Biden chilled (5–10°C). Using a wine glass enhances its fruity aroma, making it perfect as an aperitif. Its light and refreshing taste makes it an excellent choice even for those new to sake.

Experience the refined elegance of Houou Biden at Bar Mijas in Roppongi!