澤屋まつもと – 伝統と革新が生み出す逸品

基本情報

• 銘柄名：澤屋まつもと
• 酒蔵：松本酒造（京都府）
• 種類：純米酒
• 精米歩合：50〜70%（種類による）
• アルコール度数：15%前後

歴史と酒蔵について

「澤屋まつもと」を造る松本酒造は、京都府伏見で寛政三年（1791年）に創業しました。伏見は古くから良質な地下水に恵まれ、日本酒造りが盛んな地域です。松本酒造は、伝統的な技法を守りながらも、現代の感性を取り入れた酒造りを続けています。

特に「澤屋まつもと」は、米の旨みを最大限に引き出し、食事に寄り添うような酒として高く評価されています。「守破離（しゅはり）」シリーズなど、新たな挑戦を続ける姿勢も魅力の一つです。

味わいの特徴

「澤屋まつもと」は、柔らかく透明感のある口当たりが特徴です。酸味と甘みのバランスが取れており、香りは控えめながら、飲むほどに奥深い味わいが広がります。すっきりとした飲み心地で、食中酒としても優れています。

おすすめの飲み方

「澤屋まつもと」は、冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめます。特に、10〜15℃のやや冷やした状態で飲むと、米の旨みと酸味のバランスが際立ちます。シンプルな和食や軽めの洋食とも相性が良く、気軽に楽しめる一杯です。

English Version

Sawaya Matsumoto – A Fusion of Tradition and Innovation

Basic Information

• Brand Name: Sawaya Matsumoto
• Brewery: Matsumoto Sake Brewery (Kyoto)
• Type: Junmai (Pure Rice Sake)
• Polishing Ratio: 50-70% (varies by type)
• Alcohol Content: Around 15%

History and Brewery

Sawaya Matsumoto is crafted by Matsumoto Sake Brewery, which was founded in 1791 in Fushimi, Kyoto. Fushimi is renowned for its high-quality underground water, making it a historic hub for sake brewing. Matsumoto Sake Brewery honors traditional brewing techniques while embracing modern sensibilities.

The Sawaya Matsumoto line is especially praised for its ability to enhance the flavors of food. The brewery also explores new possibilities through series like “Shuhari,” demonstrating a commitment to innovation.

Flavor Profile

Sawaya Matsumoto is known for its soft and transparent mouthfeel. It features a well-balanced acidity and sweetness, with a subtle aroma that deepens with each sip. The clean and smooth finish makes it an excellent choice as a food-friendly sake.

Recommended Way to Enjoy

Sawaya Matsumoto can be enjoyed at various temperatures, from chilled to room temperature. Drinking it slightly chilled (10-15°C) highlights the balance of rice umami and acidity. It pairs well with simple Japanese dishes as well as light Western cuisine, making it an easy and enjoyable choice for many occasions.